余干县食品安全监督抽检信息通告（2023年第2期）

    根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关规定和《余干县2023年度食品安全监督抽检计划》安排，为进一步保障食品安全，余干县市场监管局对餐饮食品、食用农产品、调味品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、粮食加工品、豆制品、速冻食品、酒类、肉制品、保健食品、淀粉及淀粉制品、糕点、炒货食品、乳制品、水果制品、饼干、饮料、糖果制品、共19大类食品323批次样品进行了监督抽检，其中检出食用农产品、餐饮食品等8批次样品不合格，检出了农药残留、重金超标、超限量使用食品添加剂等问题。

对抽检中发现的不合格产品，余干县市场监督管理局已责令生产经营企业所在地市场监管部门查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。

特别提示消费者，在购买到或在市场上发现通告中所涉不合格产品时，请拨打12315热线电话进行投诉或举报。

特此通告。

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                  对抽检不合格项目的风险提示

1、克百威

克百威（carbofuran），又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。克百威为白色结晶，无臭味，在环境不易自然降解，半衰期长，易蓄积，对环境有一定危害。克百威大鼠急性经口毒性 LD50 为 6~18mg/kg ，急性毒性分级属高毒。中毒表现为多汗、流涎、瞳孔缩小、头昏、头痛、流泪及肌肉震颤等，严重者出现血压下降、意识不清；皮肤可出现接触性皮炎。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克百威超标的食品，对人体健康也有一定影响。

联合国粮农组织和世界卫生组织农药残留联席会议（JMPR）建议其日容许摄入量 （ADI）为 0.001mg/kg bw（2008）；急性参考剂量（ARfD）为 0.001mg/kg bw（2008）。2002 年中华人民共和国农业部公告第 194 号公布，停止受理克百威的新增登记申请，并撤销克百威在柑桔树上的登记。同年，农业部公告第 199 号明确规定克百威不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上。

《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，克百威在辣椒中的最大残留限量值为0.02mg/kg。辣椒中克百威超标的原因，可能是为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，违规使用禁限用农药。 

2、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（cyhalothrin and lambda-cyhalothrin），是一种广谱、高效拟除虫菊酯类杀虫剂，以触杀和胃毒作用为主，无内吸作用，被广泛用于农林业和卫生害虫的防治。但由于其不易降解，对鱼类、蜜蜂、蚕和蚯蚓都有剧毒，对生态环境有一定影响。经口急性毒性试验表明大鼠经口 LD50 为 144mg/kg，急性毒性分级为中等毒性，中毒表现有头痛、头昏、恶心、呕吐、抽搐，重者可出现血压急剧下降、出现昏迷或多器官衰竭。相关研究未见遗传毒性、生殖发育毒性、致畸性和致癌性。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氯氟氰菊酯超标的食品，对人体健康有一定影响。

联合国粮农组织和世界卫生组织农药残留联席会议（JMPR）建议其日容许摄入量 （ADI）为 0.02mg/kg bw（2007）。

《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在荔枝中的最大残留限量值为0.1mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在小葱中的最大残留限量值为0.2mg/kg，荔枝和小葱中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的原因，可能是种植户违规使用或滥用农药。

3、镉(以 Cd 计)

镉（cadmium）是一种蓄积性的重金属元素，主要损害肾脏、骨骼和消化系统。人体通过食物摄人镉之后，大约 50%的镉都分布在肾脏中，15%分布在肝脏中，20%分布在肌肉中，而骨骼中镉的分布是极少量的。由于镉排泄缓慢，可对肾脏和肝脏造成巨大伤害，还可以造成骨质疏松和软化，日本因镉中毒出现过―痛痛病‖。此外，镉干扰膳食中铁的吸收和加速红细胞破坏，可引起贫血；甚至会侵害到免疫系统，继而引发肿瘤。儿童对镉暴露更敏感，长期低剂量镉暴露，不仅影响肾脏和骨骼的正常发育，还会影响免疫系统的正常功能与发育，并对高级神经活动如学习、记忆有损害作用。

《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉(以 Cd 计)在茄子中的限量值为0.05mg/kg，可能是产品种植环境过程中镉元素富集。

4、毒死蜱

毒死蜱（chlorpyrifos），又名氯吡硫磷，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。毒死蜱对蜜蜂、鱼类等水生生物、家蚕有毒。大鼠急性经口毒性试验 LD50 为 82mg/kg，急性毒性分级标准为中等毒，中毒机制为抑制乙酰胆碱酯酶活性，症状包括头痛、头昏、恶心、呕吐、出汗、流涎、肌肉震颤，甚至抽搐、痉挛，昏迷。相关研究未见遗传毒性和致癌性。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，毒死蜱在韭菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。韭菜中毒死蜱超标的原因，可能是为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，违规使用禁限用农药。

5、氧乐果

氧乐果（omethoate），是一种广谱高效的内吸性有机磷农药，为无色透明油状液体， 有大蒜样特殊臭味，碱性条件下易分解，有良好的触杀和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。氧乐果急性毒性经口试验大鼠 LD50 为 25mg/kg bw，急性毒性分级为剧毒级，中毒机制是抑制体内胆碱酯酶活性，从而失去分解乙酰胆碱的功能，致使乙酰胆碱在生理部位积聚，发生胆碱能神经功能紊乱的一系列症状，中毒后发病迅速，可出现多汗、流涎、恶心、呕吐、腹痛、瞳孔缩小、视物模糊、震颤、肌肉痉挛，严重者可因呼吸中枢麻痹而死亡。食用食品一般不会导致氧乐果的急性中毒，但长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康也有一定影响。

《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氧乐果在芹菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。芹菜中氧乐果超标的原因，可能是为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，违规使用禁限用农药。

6、甲基异柳磷

甲基异柳磷（isofenphos-methyl），属高毒性的硫代磷酸酯类有机磷农药，是高毒、高效、广谱的内吸性杀虫杀螨剂。甲基异柳磷急性毒性经口试验大鼠 LD50 为 56.1mg/kg，急性毒性分级为中等毒，中毒机制为抑制胆碱酯酶活性，中毒可出现多汗、流涎、头痛、头昏、恶心、呕吐、无力、视物模糊、肌肉震颤、瞳孔缩小，甚至抽搐、昏迷、呼吸困难、呼吸麻痹。相关研究未见致突变作用、生殖毒性和致畸作用。甲基异柳磷在自然环境中容易流失也能迅速降解，半衰期短，不蓄积。对人的危害主要表现为急性中毒，在生产和适用的过程中要加强职业防护。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用甲基异柳磷超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，甲基异柳磷在小葱中的最大残留限量值为0.01mg/kg。小葱中甲基异柳磷超标的原因，可能是为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，违规使用禁限用农药。

7、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

脱氢乙酸（dehydroacetic acid）及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强，为苯甲酸钠的 2~10 倍，在高剂量使用时能抑制细菌。脱氢乙酸毒性较低，按标准规定的范围和使用量使用是安全的。脱氢乙酸及其钠盐能

被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，在糕点中的限量为≤0.5mg/kg。脱氢乙酸在糕点中超标的原因可能是个别经营企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准。