余干县食品安全监督抽检信息通告（2024年第1期）

 根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关规定和《余干县2024年度食品安全监督抽检计划》安排，为进一步保障食品安全，余干县市场监管局对食用农产品、餐饮食品、粮食加工品、调味品、炒货食品及坚果制品、糕点、糖果制品、豆制品、蔬菜制品、食用油、油脂及其制品、酒类、肉制品、乳制品、水果制品、饮料、蛋制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、速冻食品、饼干、薯类和膨化食品共21大类食品525批次样品进行了监督抽检，其中检出食用农产品、糕点等9批次样品不合格，其中2批次风险监测，检出了农药残留、兽药残留、过氧化值、超范围使用食品添加剂等问题。

对抽检中发现的不合格产品，余干县市场监督管理局已责令生产经营企业所在地市场监管部门查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。

特别提示消费者，在购买到或在市场上发现通告中所涉不合格产品时，请拨打12315热线电话进行投诉或举报。

特此通告。

1、吡唑醚菌酯

吡唑醚菌酯（pyraclostrobin），是具有保护、治疗和传导作用的杀菌剂。会引起像推 迟衰老、叶片变绿、对生物和非生物胁迫耐受性更好等生理效应，能更有效地利用水和氮。 大鼠急性经口 LD50＞5000mg/kg，急性毒性分级为微毒级。对皮肤、眼睛和呼吸道等有刺激作用，无人体全身 性中毒报道。食用食品一般不会导致吡唑醚菌酯的急性中毒，但长期食用吡唑醚菌酯超标的食品，对人体健康也有一定影响。

《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大残留限量值为0.05mg/kg。超标原因可能是种植户违规使用或滥用农药。

2、烯酰吗啉

烯酰吗啉（dimethomorph），具有良好保护性能和抗芽孢形成的内吸性杀菌剂。只有Z 型异构体有活性，但由于在光照下两种异构体间可以迅速相互转变，所以实际应用中 Z型并不比 E 型具有优势。对卵菌纲真菌具有杀灭作用，特别是霜霉科和疫霉属（但对腐霉属无效），用于葡萄、马铃薯、番茄和其他作物。大鼠急性经口 LD50 为 3900 （E,Z-）mg/kg，>5000 （Z-）mg/kg，4472 （E-）mg/kg，急性毒性分级为微毒。经口毒性低，无明显中毒症状。

《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，烯酰吗啉在草莓中的最大残留限量值为0.05mg/kg。超标原因可能是种植户未在采收期就采摘样品。

3、噻虫胺

噻虫胺（clothianidin），烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。土壤处理、叶面喷施和种子处理，防治水稻、玉米、油菜、果树和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害虫，如飞虱、椿象、蚜虫和烟粉虱。雌雄大鼠急性经口 LD50>5000mg/kg，急性毒性分级为微毒。急性中毒可出现恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等。食用食品一般不会导致噻虫胺的急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康也有一定影响。

《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在辣椒中的最大残留限量值为0.05mg/kg，在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。超标原因可能是种植户违规使用或滥用农药。

4、噻虫嗪

噻虫嗪（thiamethoxam），具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂。能被迅速吸收到植物体内，并在木质部向顶传导。防治蚜虫、粉虱、蓟马、稻飞虱、稻褐蝽、粉蚧、蛴螬、科罗拉多马铃薯甲虫、跳甲、金针虫、步行虫、潜叶虫和一些鳞翅目害虫。可用于茎叶和土壤处理的主要农作物有芸薹属作物、叶菜类和果菜类、马铃薯、水稻、棉花、落叶果树、咖啡、柑橘、烟草和大豆；种子处理主要用于玉米、高粱、谷物、甜菜、油料油菜、棉花、豌豆、蚕豆、向日葵、水稻和马铃薯。也可用于动物和公共卫生，防治蝇类（如家蝇、厕蝇和果蝇）。大鼠急性经口 LD50 为 1563mg/kg，急性毒性分级为低毒级。烟碱类杀虫剂。中毒可出现恶心、呕吐、头痛、乏力、心跳过速等。食用食品一般不会导致噻虫嗪的急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康也有一定影响。

《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫嗪在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg，超标原因可能是种植户违规使用或滥用农药。

5、涕灭威

涕灭威（aldicarb），内吸性，具有触杀、胃毒作用。被根系吸收后向顶传导。用于室外和温室观赏植物、甜菜、饲料甜菜、马铃薯、洋葱、啤酒花、葡萄苗床、树木苗床、花生、大豆、柑橘、香蕉、咖啡、高粱、美洲山核桃、棉花、甘薯、甘蔗和其他作物，进行土壤处理以防治咀嚼式和刺吸式口器害虫（特别是蚜虫）、潜叶虫、粉虱、土栖昆虫、叶螨、线虫（如根结线虫、短体线虫、胞囊线虫/球形胞囊属、茎线虫）等。大鼠急性经口LD50 为 0.93mg/kg，急性毒性分级为剧毒级。氨基甲酸酯类农药。中毒症状为头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、多汗、瞳孔缩小、视物模糊等，严重者出现血压下降、意识模糊不清、呼吸困难等。食用食品一般不会导致涕灭威的急性中毒，但长期食用涕灭威超标的食品，对人体健康也有一定影响。 我国 2002 年 4 月 22 日农业部公告第 194 号，撤销涕灭威在果树上登记（包括混剂）。 2010 年 4 月 15 日农业部农农发〔2010〕2 号规定。禁止涕灭威在蔬菜、果树、茶叶、中草药材、甘蔗上使用。

《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，涕灭威在山药中的最大残留限量值为0.02mg/kg，超标原因可能是种植户违规使用或滥用农药。

6、吡虫啉

吡虫啉（imidacloprid），内吸性杀虫剂，可层间传导，具有触杀和胃毒作用。容易被植物吸收，并在植物体内重新分配，有很好的根部内吸活性。防治刺吸式口器害虫，包括稻飞虱、叶飞虱、蚜虫、蓟马和粉虱。也可防治土壤害虫、白蚁和一些叮咬害虫，如稻水象甲和马铃薯甲虫。对线虫和螨没有活性。大鼠急性经口 LD50 约 450mg/kg，急性毒性分级为中等毒。属于烟碱类高效杀虫剂，作为错误的神递质与乙酰胆碱受体结合，干扰神经系统中起重要作用的乙酰胆碱的正常功能，使神经传输保持开放状态，引起异常兴奋。中毒症状为恶心、呕吐、头痛、乏力乏力、心跳过速等，严重者出现昏迷、呼吸衰竭。食用食品一般不会导致吡虫啉的急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康也有一定影响。

《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg，超标原因可能是种植户违规使用或滥用农药。

7、百菌清

百菌清（chlorothalonil），是一种非内吸性叶面杀菌剂，有保护作用。用于梨果、核果、杏仁树、柑橘、灌木果树和茎果、曼越梅、草莓、木瓜、香蕉、芒果、椰树、油棕、橡胶树、胡椒、藤蔓、啤酒花、蔬菜、瓜类、烟草、咖啡、茶树、水稻、大豆、花生、马铃薯、甜菜、棉花、玉米、观赏植物、蘑菇和草坪，防治多种真菌病害。大鼠急性经口LD50>10000mg/kg，急性毒性分级为微毒级，取代苯类杀菌剂，因其对哺乳动物毒性较低，一般不会引起严重或常见的全身性中毒。接触会使皮肤、眼粘膜和呼吸道受刺激，很少有皮肤过敏反应，目前无人体中毒报道。食用食品一般不会导致百菌清的急性中毒，但长期食用百菌清超标的食品，对人体健康也有一定影响。

《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，百菌清在香蕉中的最大残留限量值为0.2mg/kg，超标原因可能是种植户违规使用或滥用农药。

8、过氧化值

过氧化值（peroxide value, POV）是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，一般以 100g（或 1kg）被测油脂使碘化钾析出碘的克数表示。POV 是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。当 POV 上升到一定程度后，油脂开始出现感官形状上的改变。POV 并非随着酸败程度的加剧而持续升高，当油脂由哈喇味变辛辣味、色泽变深、粘度增大时，POV 反而会降至较低水平。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般情况下，当 POV 超过 0.25g/100g，即表示酸败。该指标不合格一般不会对人体的健康产生损害，但过多食用，严重时会导致肠胃不适、

腹泻等症状。一般情况下，如果食品氧化变质，消费者在食用过程中能辨别出哈喇等异味，需避免食用。

《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716—2018）中规定，过氧化值在植物油中的限量为0.25g/100g，过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败；植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。

9、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的广谱性食品防腐剂，对霉菌和酵母有较好的抑制作用。脱氢乙酸及其钠盐能被人体迅速吸收，并分布于血液和多个器官中，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品会危害人体健康。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，米粉制品不允许使用脱氢乙酸及其钠盐。米粉中检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质，超范围使用了该添加剂。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，在糕点中的限量为≤0.5mg/kg。脱氢乙酸在糕点中超标的原因可能是个别经营企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准。

10、二氧化硫残留量

二氧化硫（sulfur dioxide）是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，遇水以后形成亚硫酸。二氧化硫被氧化时可使食品的着色物质还原褪色，亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白剂又是防腐剂。

二氧化硫进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，米粉制品不允许使用二氧化硫。米粉中检出二氧化硫的原因，个别生产经营企业使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超范围使用二氧化硫；还有可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜所造成。